Rhum blanc

Rhum 

Le premier rhum blanc produit en terre brestoise, un pari osé !

Tout commence par la fermentation de la matière première à l’origine du rhum : la mélasse. Celle-ci est le résultat du broyage de la canne à sucre, une fois que le jus en a été extrait. La mélasse se présente sous une forme très dense et liquide, de couleur chocolat. Au goût, on retrouve des notes marquées de réglisse et de café torréfié. Celle que nous utilisons pour produire notre rhum vient du Paraguay, issue de l’agriculture biologique (la législation nous empêche de nous fournir dans les DOM-TOM).

La fermentation de la mélasse a lieu à Brest, c’est un processus long qui a nécessité de nombreux tests, afin de réussir une fermentation dans un climat breton, bien différent de celui des Caraïbes où sont produits de nombreux rhums.

Le “mout” de mélasse est ensuite distillé en méthode traditionnelle, appelée “à repasse”: il faut deux distillations successives, dans des alambics en cuivre, pour obtenir un rhum aux arômes fins. Aucun paramétrage informatisé, c’est uniquement en utilisant les cinq sens qu’est maîtrisé le processus de distillation ! 

Après un mois d’élevage, il est mis en bouteille; Aucun additif, sucre ou autre exhausteur de goût n’est ajouté.

Profil aromatique
Au nez, un parfum fruité et doux
En bouche, rond avec un profil toasté

Dégustation : nous vous conseillons de le boire seul, en cocktail, ou simplement allongé avec du jus de citron vert et du sucre pur canne/sucre roux

Ingrédients : mélasse

Degré d’alcool : 45°
Volume : 70 cl